这碗“真香”的饭里，盛着乡愁和文化，也盛着一个乡村振兴梦。

立夏，夏之始。江南一带，立夏烧野火饭流传已久，如今这一乡土民俗正不断为乡村旅游“添柴加火”。

所谓“野火饭”，无非是一锅加入了蚕豆、豌豆、竹笋、咸肉的大锅饭，桐乡人为啥觉得这么香？

这碗桐乡人的“心头好”究竟是碗什么饭？

有学者考证，“野火饭”风俗的范围，大抵流行在太湖南岸，特别是湖州与嘉兴桐乡、江苏吴江一带，在桐乡尤其风靡。

关于“野火饭”的记载最早出现在崇祯年间《嘉兴县志》中：立夏日，儿童趬邻乞米，拔篱笋寸断之，杂煮作百家饭。 老幼分啖，云食之可一夏无疾。

暮春初夏时节，暖风起、万物生，乡野田间尽是拔节生长的声音。

小径旁的豌豆蚕豆籽实日渐饱满，轻轻一拨便脱壳而出，竹园里的“孵鸡笋”冒出了土，地里的藠葱也叶绿滚壮。

将这几样最新鲜的食材伴着咸肉，一起放在土灶锅里翻炒，炒熟后盛回盆内，往腾空的锅内放入本地出产的糯稻米，加水至略微超过米面后，再将炒好的食材倒入米中，搅拌均匀，盖好锅盖，当听到“哔哩哔哩”的锅巴声时准备收火，再添两把软柴焖煮半小时，一锅桐乡的时令美食——野火饭就可以出锅了。

刚出锅的野火饭，香气扑鼻，咸肉颜色红润、肥瘦相间，蚕豆壳薄瓣嫩、又甜又糯，咸肉的鲜配上蚕豆的香，简直美妙无比。

野火饭的确征服了桐乡人的味蕾。

有人曾用“青葱豌豆绿裳裳，腊肠咸肉笋嫩黄。尝遍桐乡烟火味，敢称立夏第一香”形容野火饭在桐乡人心中的地位，在揭开锅盖的刹那，桐乡人度夏的仪式感便拉满了。

民以食为天，亦以天为食。野火饭是大自然的恩赐，无论是制作还是食用，都在野外进行。在民俗学者看来，在特定的日子将“餐桌”移到自然之中，成为回归自然的一种表现，体现了人与自然的和谐共生，这份舌尖上的快乐便也“自然天成”。

一碗野火饭，“烧”出了桐乡老底子的记忆。

在老一辈桐乡人的记忆中，立夏有着特殊的意义，像期待过一个欢乐的节日，因为立夏日一到，就可以烧野火饭了。

桐乡文学爱好者晋谷曾在《立夏的野米饭》一文中写道：“约上几个小伙伴，从家里背个铁锅，拎上一袋米，割点过年残余的咸肉就出发了。余下的菜比如碗豆、蚕豆、竹笋都可以到田头去摘，因为立夏这一天有个不成文的乡约，烧野火饭采摘一些地里的蔬菜不算作偷，是不会被追究惩罚的。烧饭的柴火可以从竹林、桑园里捡些枯枝，总之尽可能都从大自然中获取。”

《鲁迅日记》中也有记载：“六日晴。午，保宗来并赠《茅盾自选集》一本，饭后同至其寓，食野火饭而归。”

乡愁是一种情结，维系着故土深情，是本土文化在每个人灵魂深处的沉淀。无论走得多远，一碗野火饭就能勾起旅人对故乡的深深眷恋。

茅盾13岁离开故乡乌镇，多年后，野火饭出现在了他的笔下：“‘野火饭’是家乡的一种便餐,用肉丁、笋丁、豆腐干丁、栗子、虾米、白果等,加上调料,与大米混合拌匀,煮熟即成,吃时再配以鲜汤。”

如今，一些中小学也会在立夏前后组织学生烧野火饭活动，在实践活动中让孩子感知“乡野”之美，体验“乡野”之魅，点燃孩子们对故乡的眷恋之情。

正是这份打从骨子里的喜爱，和其中蕴含的乡土文化因子，让野火饭这一原本只在立夏吃的时令美食，如今可以从春寒料峭的2月一直“火”到6月，成了桐乡乡村向农文旅融合发展的最早探索。

“如果按300元一锅，一锅一天烧两次来算，单单野火饭给乡村游带来的产值就接近2亿元。”桐乡市农业农村局相关负责人估算说。

野火饭这一农旅业态，借势短途游、近郊游的蓬勃浪潮，果断求变，赋予了新的形态，直接“火”出圈。

这是一碗带“火”乡村的饭，“烧”出了美丽经济味、帮扶共富味。

“20个锅子每天都是爆满状态，当天来定根本没有空位，要提前一个星期才能预约到。”石湾·猪舍里相关负责人表示，今年“五一”小长假期间，“野火饭+烧烤”组合每天创造的营业额就有2万多元。

“从业8年，乡村游的前景越来越好。”石门湾四季果园负责人诸建国表示，农旅融合的模式为他带来了每年七八十万元的旅游收入。

在屠甸镇汇丰村的康馨文化园，园内90%的员工都为本村村民，乡村游的发展，让越来越多的村民实现了在家门口就业……

△屠甸镇汇丰村康馨文化园

△石门镇墅丰村子恺漫画村

△河山镇八泉村野邻·桑野岛

近年来，桐乡抢抓乡村游、短途游、节气游的热点赛道，坚持强业态、建平台、集资源，推动二十四节气与地方农耕、农景、农趣有机融合，加快形成村美业兴民富的发展新格局。

桐乡市相关负责人表示，桐乡将抓好新业态培育，坚持差异化发展，打造消费者认可、能形成竞争优势的“一锅饭”特色产业，在“野火饭”的不断丰富下走出一条美丽乡村、美丽经济、美丽生活“三美融合”的发展之路。